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登録日：2023/05/01
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THECOLORS#13<イタリアンシェフ>藤田晋爾
新湊漁港近くの住宅街に、古民家を改修したイタリアンレストラン「バルツェル・ラボ」がある。
このお店のオーナーシェフは『ミシュランガイド北陸2021』でビブグルマンを獲得した埼玉県出身の藤田晋爾（ふじた・しんじ）だ。
藤田が新湊にお店を構えたのには、わけがあった。
店で出される繊細な料理。無限の可能性を追い求める藤田を見つめる。
このお店のオーナーシェフは『ミシュランガイド北陸2021』でビブグルマンを獲得した埼玉県出身の藤田晋爾（ふじた・しんじ）だ。
藤田が新湊にお店を構えたのには、わけがあった。
店で出される繊細な料理。無限の可能性を追い求める藤田を見つめる。
「人に寄り添う曲を届けたい」。
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